Knolselderij stamppot

Knolselderij is een beetje een vergeten groente, ook al valt hij er officieel volgens mij niet onder. Ik plaats het in ieder geval niet standaard in mijn boodschappenkarretje. Toch vind ik iedere keer, als ik het dan gehaald heb, dat ik het eigenlijk vaker moet kopen. Op de één of andere reden doe ik het niet en haal ik veel dezelfde soorten groente. 

Saucijzenbroodjes van spelt

Kan mij niet heugen wanneer ik voor het laatst een saucijzenbroodje heb gegeten. Wil het eigenlijk al een tijd maken, maar om nu gelijk 10-15 broodjes te hebben vind ik wat overdreven. Minder bladerdeeg maken is natuurlijk een optie, alleen is het recept wat ik gisteren heb geplaatst al een kleine portie. Hoe minder ik maak, hoe lastiger ik het vind om de boter er goed doorheen te krijgen. 

Bladerdeeg maken (snelle variant)

Quiche, Engelse pie, saucijzenbroodjes, worstenbroodjes overal wordt bladerdeeg voor gebruikt. Sommige gerechten worden aangeduid met snel en makkelijk. Even bladerdeeg plakjes uit de vriezer halen pakketje maken en de oven in; hoe simpel wil je het hebben. In de meeste natuurwinkel, anders moet je het even vragen en dan kunnen ze het bestellen, kan je glutenvrij of spelt bladerdeeg vinden. Dit is behoorlijk prijzig, er zitten minder plakjes in het pakje en deze zijn vaak ook kleiner. Daarnaast is het niet altijd aanwezig en heb ik regelmatig mis gegrepen wanneer ik het echt nodig had. Ben dus maar gaan uitzoeken hoe ik het zelf kan maken. 

Indiase wortelsoep

Het is weer vrijdag, soep dag. Dus ik ben op zoek gegaan naar een heerlijke soep vol met groente, vitamine en vooral smaak. Vaak is het koken van groente in bouillon en dan pureren niet voldoende om een echt lekkere soep te maken. Het toevoegen van kruiden en specerijen is belangrijk om er echt smaak aan te geven. 

Siciliaanse pasta salade

Óók ik eet regelmatig even wat makkelijks. Na een drukke vaak lange werkdag heb ik niet altijd even veel zin om in de keuken te staan en wat afhalen of bestellen is geen optie. Een pasta salade is dan ideaal. Pasta koken, wat lekkere groente erin en op smaak brengen met een salsa, pesto of in dit geval bruschettatopping. Wanneer je wat extra's maakt, dan heb je de dag erna gelijk een lekkere en gezonde lunch.

Wraps :-) Oh nee; Ze hebben het assortiment veranderd

Heb taco's, Mexicaanse tortilla's, burrito's en enchilada's er altijd erg lekker gevonden. Dan wel graag zonder bonen, want daar hou ik niet zo van. Sinds dat ik die allergieën heb eet ik eigenlijk alleen nog maar taco's, die worden namelijk wel van maismeel gemaakt. Wraps/tortilla's daar zit altijd tarwebloem in verwerkt, zelfs in de maistortilla's uit de supermarkt. Toch heb ik vorig jaar maistortilla's gevonden bij de Xenos. Ik helemaal blij en daarmee aan de slag. Ze zijn wat droog en breken redelijk snel, maar ach, ik kan weer wraps eten :)

Klassieke appeltaart, maar dan tarwe vrij

Eens in de zoveel tijd heb ik zin in taart. Helaas is het voor mij niet mogelijk om ergens een gebakje te gaan eten, dus bak ik zelf. Meestal zorg ik er voor dat er familie of vrienden over de vloer komen zodat ik niet de gehele taart alleen hoef op te eten. Ook al vind vriendlief dat laatste geen probleem. Dit weekend stond er geen bezoek op de planning en gingen wij ook niet ergens op bezoek. Toch had ik zin zin taart. Er lagen nog wat appels, dus de keuze voor appeltaart was snel gemaakt.

Zelf speltravioli maken

Wanneer het zou kunnen, dan zou ik 5 dagen in de week pasta eten. Vriendlief vind pasta niet bijzonder en voor hem is 2 keer per week voldoende. Met mijn tarwe allergie ben ik allang blij dat ik twee keer per week pasta kan eten. Zelf vind ik gevulde pasta, zoals ravioli of tortellini, met een simpele saus erg lekker. Helaas is deze niet zo gemakkelijk te vinden in een spelt variant en het is dan ook jaren geleden dat ik dit gegeten heb. Een keer heb ik spelt tortelinni gevonden in Duitsland, heb er toen erg van genoten, maar het was ook snel weer op.

Een avg'tje

Eerder deze week had ik nog paprika liggen wat echt op moest, hier heb ik gevulde paprika van gemaakt. Echter had ik in de groente la nog meer liggen wat er steeds minder aantrekkelijk uit begon te zien. Dit waren van die 'groot' verpakkingen, waar ik dan maar een beetje van nodig had. Meestal meng ik dit alles door een pasta of maak ik er een salade van. Alleen had ik in beide geen zin. Wilde even wat simpels maken. Daarnaast lagen er achter in het keukenkastje nog wat aardappels die ik daar ook echt geen weken meer kon laten liggen. 

Avocado quinoa salade met zalm

Ben erg blij dat quinoa steeds bekender en populairder wordt en er dus vaker recepten met quinoa te voorschijn komen. Zelf gebruikte ik quinoa al voordat het een superfood werd als vervanger van de couscous. Helaas voor mij wordt couscous namelijk gemaakt van harde tarwe. Gelukkig lijkt quinoa hier erg op qua structuur en is dit dus een goed alternatief. De bereiding is iets anders, maar het afmeten van de hoeveelheid water is wel belangrijk.

Gevulde paprika

Gisteren kwam ik er achter dat we wel erg veel groentes in huis hebben die eigenlijk niet echt een gerecht hebben waar ze in opgemaakt kunnen worden. Had van vorige week nog 3 paprika's liggen die toch echt op moesten en nog een kilo wortelen die toch echt niet op gaan in een wortelsoep voor 2 personen. Dus tijd om het hoofd te breken en iets lekkers te maken met wat we in huis hebben.

Kip parmigiana

Dit recept ben ik al een aantal keer tegen gekomen en iedere keer denk ik "dat moet ik binnenkort eens maken". Tot vandaag kwam het er nooit zo van... Tijdens het bladeren in tijdschriften op zoek naar lekkere recepten kwam het weer voorbij. Ook dit keer dacht ik "dat moet ik binnenkort een maken" en bladerde ik gewoon verder.

Koningsdag

Het is al een tijdje terug, maar afgelopen Koningsdag was weer zo'n dag dat ik mijn allergieën haatte. Die ochtend was mijn brood op, had er de dag ervoor niet aan gedacht om te bakken.

Pan pizza

Voor vandaag stond gepland om kip parmigiana te maken. Alleen kwam ik er na een relaxte zondagmiddag achter dat ik vergeten was om kip te halen. Geen zin om naar de supermarkt naar te gaan, dus dat is ruilen met de pan pizza van morgen. 

BBQ buiten de deur

verse meloen

De zomer komt er aan, de seizoenen worden her en der afgesloten en dat gaat overal op zijn eigen manier. Zo had mijn korfbalvereniging zaterdag een buurttoernooi georganiseerd met afsluitend een barbecue. Erg gezellig allemaal, maar met een rijtje allergieën toch wel weer lastig.

Zomerse soep met ballen

Op vrijdag gaat vriendlief 's avonds altijd zwemmen. Dat betekent dat er een licht, maar voedzame maaltijd op tafel moet komen. Het liefst eet hij dan rond 18.00 uur, alleen lukt dat werktechnisch niet altijd. Wel handig om dan iets te hebben wat wanneer het wat langer warm gehouden wordt het niet gaat verpieteren. Soep is hier het juiste antwoord op. 

Lastige situaties

Mijn broodbakmachine :)

Na ongeveer 7 jaar kan ik zeggen dat het leven met een voedselallergie mij goed af gaat. Tenminste zolang ik thuis ben en mijn dagelijkse ritmes heb.
Sinds ik een broodbakmachine heb bak ik zelf twee à drie keer in de week mijn brood. Dat ik pas een kleine maand geleden op het idee ben gekomen in het brood te snijden en in te vriezen, dat snap ik niet. Dit zorgt er wel voor dat ik weer zo blij ben als een kind. Ook mijn brood is na 3 dagen nog 'vers' en ik hoef een stuk minder weg te gooien omdat het zo oud is geworden.

Chocoladecake

Morgen komen mijn ouders en schoonouders op de koffie. Ik vind het leuk om iets bij de koffie te serveren en dat iets zou ik dan graag zelf willen eten. Iets halen bij de supermarkt zit er voor mij niet in. De enige koekjes die ik mag eten zijn bitterkoekjes en die heb ik de laatste jaren genoeg gegeten. Sinds kort verkoopt de bakker op de hoek ook spelt koekjes, maar die vertrouw ik niet helemaal. Trouwens die kunnen nooit zo lekker zijn als zelf gemaakte baksels.

Pasta gratin

Op het moment dat bij mij bekend werd dat ik geen tarwe meer mocht eten, dus geen pasta meer, wist ik niet wat ik dan wél mocht eten. Een tarwe allergie wordt vaak aangezien voor een gluten allergie. In eerste instantie ben ik dan ook veel glutenvrije producten gaan eten. Op dat moment was dit alleen nog te verkrijgen in de natuurwinkels. Het lastige van glutenvrije pasta is de kooktijd. Deze is bijna op de seconde nauwkeurig. Een halve minuut te kort en je pasta is niet gaar, een halve minuut te lang en deze is veel te gaar. 

Maaltijd salade met geroosterde zoete aardappel, shiitake en feta

Het weer is heerlijk, de zon schijnt tijd voor salades. Vanuit de gezond eten magazine heb ik een heerlijk recept gevonden voor een maaltijd salade. Deze is ook goed te maken straks op de camping. De zoete aardappel kan dan geroosterd worden op de barbecue.

Allergie en nu

Graag neem ik jullie mee naar zo'n zeven jaar geleden. Ik zat van top tot teen onder het eczeem. Volgens mijn nieuwe huisarts moest ik mij niet zo aanstellen en zou het vanzelf wel weer over gaan. Na veel zeuren toch een doorverwijzing gekregen naar een dermatoloog. Anderhalve week later had ik de uitslag van een bloedonderzoek. Naast de bestaande allergieën kwamen er nog drie bij; tarwe, soja eitwit en pinda's. 

Even voorstellen

Voordat ik hier mijn kookkunsten presenteer even kort wat over mijzelf. Ik ben 30, woon samen met mijn lieve vriend en 2 schatten van katten, werk part-time in welzijn, ben sinds 5 maanden weer begonnen met sporten en hou van koken en bakken. Sinds een jaar of 7 ben ik tot de ontdekking gekomen dat ik een voedsel allergie heb voor tarwe, soja eiwit en pinda's. Tel hier een cacao intolerantie bij op en de complexiteit is compleet.