woensdag 30 juli 2014

Allergie vergeten

Deze allergie heb ik een jaar of zeven. In het dagelijks leven ben ik er aan gewend en denk ik er meestal niet eens meer bij na. Dat maakt het erg makkelijk omdat het op die manier niet zo veel energie kost en ik mijn aandacht kan richten op dingen die wel leuk zijn. Over het algemeen erg prettig, ik sta positief in het leven en het niet leuk om je altijd bezig te moeten houden met de zaken die je beperken. 

maandag 28 juli 2014

Fruitige aardappelsalade

Deze salade maak ik al een aantal jaar en er iedere keer wordt ik er weer blij van. Hij is goed voedzaam, maar ook niet te zwaar voor een zomerse dag. Door de zure appel krijgt het een frisse bite, wat een fijne afwisseling is met de aardappel.

zaterdag 26 juli 2014

Verse speltpasta - home made

Spelt is populair en speltpasta dus ook. Daar staat tegenover dat spelt een bewerkelijk graan is met veel opbrengverlies. Door de warme winter (spelt heeft de winterkou nodig) is er een slechte oogst en is het een schaars product geworden. In combinatie met het concept vraag & aanbod en je begrijpt dat de prijzen over de kop gaan. Goede reden om regelmatig zelf pasta te maken vind ik en het is nog lekkerder ook!

donderdag 24 juli 2014

Kip spies voor op de barbecue

Over het algemeen worden kip spiesjes gemaakt van kip gemarineerd in ketjap. Helaas zit er in ketjap heel veel soja en staat dit om deze reden ook al jaren niet meer in mijn keuken kastje. Wanneer ik kip spiesjes maakte voor op de bbq dan deed ik dat met knoflook en olijfolie. Gevolg was dat de kip behoorlijk droog werd en een echte knoflooksmaak was ver te zoeken, hoeveel knoflook ik ook in de marinade stopte.

dinsdag 22 juli 2014

Pasta met geroosterde groente en geitenkaas

Persoonlijk vind ik het leuk om een super ingewikkeld recept te maken met veel verschillende ingrediënten en complexe smaken, in het weekend wanneer ik er de tijd voor heb. Op een doordeweekse dag is mijn diner in maximaal 30 minuten bereid. Soms duurt het langer, maar dan moet het de oven in. Oventijd reken ik niet altijd mee in bereidingstijd, wanneer het in de oven staat heb ik weer tijd om andere dingen te doen. De was opvouwen, de keuken alvast opruimen/schoonmaken of gewoon relaxen na een drukke werkdag. Deze pasta heeft maar 5 ingrediënten (olijfolie en zout & peper niet meegerekend), dat kan dus niet ingewikkeld zijn!


zondag 20 juli 2014

Zomerse muffins

Vaak kom je ze tegen als je ergens koffie gaat drinken, van die grote geurige muffins. Het ziet er altijd verleidelijk uit en met een beetje lekkere trek ook moeilijk te weerstaan. Met grote trots kan ik vertellen dat ik (sinds ik weet van mijn allergie) er nog nooit één gehaald heb. Kan mij wel zo voorstellen dat ze erg lekker zijn. Gelukkig zijn zelf gemaakte muffins net zo lekker, misschien zelfs wel lekkerder.


zaterdag 19 juli 2014

Broodje hamburger

Van de broodjes die ik laatst samen met mijn vader heb gemaakt heb ik heerlijke hamburgers van gemaakt. Zoals zo veel was dit ook lang geleden dat ik het met een zacht broodje heb gegeten en ik heb er van genoten! Ik heb wel vaker een hamburger gemaakt, op sneeën brood of zelf gemaakte broodje die meer op pita broodjes leken dan op bolletjes. Deze keer zijn zowel de broodjes als de burgers zeer goed gelukt :) 


vrijdag 18 juli 2014

Doperwtensoep

Wanneer je denkt dat zelf soep maken veel tijd kost en het alleen maar kan in het weekend, dan heb je het mis. Zeker deze soep is gemakkelijk te maken en staat met 30 minuten op tafel. Ik heb het gemaakt met diepvries doperwten, maar je kan het natuurlijk ook met verse maken. Dit is waarschijnlijk nog lekkerder ook.


donderdag 17 juli 2014

Risotto met venkel en Hollandse garnalen

Ik hou van de Italiaanse keuken! Naast pasta komt ook risotto regelmatig voorbij. Evenals ik met pasta zo veel mogelijk probeer te variëren doe ik dat met risotto ook. Toen ik net begon met het maken van risotto, wilde ik juist de blanke risotto goed hebben. Dit was nog wel een klusje aangezien de uien soms wel erg hard gaan en donker worden, dan werd mijn risotto ook donkerder dan de bedoeling was. Omdat ik hier zo op gefocust was, bakte ik de groente apart en roerde deze er later door heen. Ondertussen is het al even terug dat ik op deze manier de risotto heb gemaakt.


woensdag 16 juli 2014

Lunchen

Een gezellige lunchafspraak met vriendinnen, een zakelijk lunch met collega's of een hapje eten tijdens het winkelen ik sla ze niet over. Helaas is dit niet altijd even gemakkelijk als dat het klinkt. Gelukkig hebben veel restaurantjes wel iets op de kaart staan wat ik ook kan eten.

dinsdag 15 juli 2014

Salade van speltcouscous en aardbeien

Couscous vervang ik altijd voor quinoa. Dat lijkt er op qua structuur vind ik en is nog voedzaam ook. Van de week kwam ik spelt couscous tegen in de supermarkt. Na twee keer de ingrediëntenlijst gecheckt te hebben en ik zeker wist dat hier geen tarwe in zit nam ik hem mee. Ik was benieuwd, maar had op dat moment niet een salade op de planning staan. Voor de week erna een lekker recept uitgezocht en gemaakt.

maandag 14 juli 2014

Tortilla met olijven en feta

Tijd voor wat improvisatie. Bij mij mislukt namelijk ook wel eens wat. Op de planning stond om zelfgemaakte pasta te eten met gegrilde groente, alleen mislukte te pasta finaal. Ik had geen zin in gedroogde pasta, want dat kan ik straks tijdens de vakantie nog genoeg eten. Tijd om opnieuw te beginnen was er niet echt aangezien het al 18.00 was geweest en het deeg minstens een uur moet rusten. Dus dan maar wat anders eten. In mijn gedachte ging ik door de keukenkastjes naar wat we wel hebben en ik kwam uit bij een Spaanse tortilla met olijven en feta. 

zondag 13 juli 2014

Zachte bollen van speltbloem

Om misverstanden te voorkomen, eerst even dit: ik ben erg blij met mijn broodbakmachine! Deze zou ik voor geen goud willen missen en doet goed dienst. Toch kan ik niet alles uit deze machine halen. Voor dagelijks gebruik is dit prima, maar wanneer ik een broodje hamburger wil maken dan is dat toch lastig. Zelf was ik al aan de slag gegaan en qua smaak kwam ik goed in de richting van bolletjes. Alleen waren ze altijd hard en leken ze qua uiterlijk meer op een pita broodje dan op een zacht of hard bolletje. Tijd om de hulplijnen in te schakelen vond ik. Een afspraak met mijn vader gemaakt, die broodbakker is, en samen met hem de keuken in gegaan.

zaterdag 12 juli 2014

Gevulde kip

Kipfilet is erg veelzijdig. Je kan er verschillende smaken aan geven en het heel divers bereiden. Vaak maak ik er blokjes van om door de pasta te doen. Een stuk kipfilet bak ik zelden in z'n geheel met alleen wat kruiden. Dan vind ik het toch wat saai en oninteressant. Wanneer ik dan wel een hele kipfilet bereid dan probeer ik iets van bijzonders van te maken. Deze keer heb ik het gevuld met zongedroogde tomaten, feta en spinazie. 

vrijdag 11 juli 2014

Mosterdsoep

Deze week een soep met wat minder groente dan gebruikelijk. Had aan vriendlief gevraagd welke soep hij wilde hebben aangezien ik buiten de deur zou eten. Uiteindelijk ging mijn eet date niet door en at ik dit soepje mee. 
Het lijkt een lastige soep om te maken, maar eigenlijk valt het best wel mee. Omdat er geen groente inzitten die gaar gekookt moeten worden staat de soep ook snel op tafel. Ideaal dus wanneer je eigenlijk niet zo veel tijd hebt, maar wel zin hebt in een zelfgemaakt soepje. 

donderdag 10 juli 2014

Roergebakken biefstuk met babymais

Als kind was ik niet echt fan van de Oosterse keuken. Ik vond het al snel pittig en heb dan ook regelmatig alleen aan tafel gezeten omdat ik mijn bord niet wilde leeg eten. Tenminste ik kan mij een paar keer erg pittige nasi herinneren, maar ik heb er geen trauma aan overgehouden. Toen ik allergisch bleek te zijn voor soja-eiwit vond ik dit voor de soort keuken geen probleem aangezien ik toch al weinig op het menu stond. Een vervanging vinden voor sojasaus vond ik dan ook niet noodzakelijk

woensdag 9 juli 2014

Op vakantie met een allergie

Voor een aantal is de vakantie periode al aangebroken, anderen moeten nog even wachten. Onze vakantie is in zicht en ik kan niet wachten tot het zo ver is. Even geen verplichtingen, hele dagen buiten en veel quality time met vriendlief. Toch zie ik er ook tegen op. Weg uit de dagelijkse ritmes betekent voor mij ook weg uit de vanzelfsprekendheid dat ik weet hoe ik met mijn allergie moet omgaan. 
Vakantie 2011

dinsdag 8 juli 2014

Een AVG, maar dan met vis en rijst

Iedereen weet dat vis gezond is, zeker als je vette vis eet. Buiten dat is het natuurlijk ook erg lekker. Ik probeer om het minimaal één keer per week op het menu te zetten en het liefst twee keer. Hierin wissel ik af met vers, uit blik en schaaldieren (wat mij betreft valt dat ook onze vis). Soms haal ik het bij de supermarkt en soms bij de visboer, beetje afhankelijk van de dag dat ik het wil eten, het tijdstip dat ik de mogelijkheid heb heb om het te halen en wat het is. 


maandag 7 juli 2014

Spelt pasta met chorizo en paddenstoelen

Ondanks dat ik graag zelf pasta maak, die is namelijk het lekkerst, ben ik ook erg blij met gedroogde spelt pasta. Het gebeurd regelmatig dat ik laat thuis ben en geen zin heb om eerst pasta te moeten draaien voordat ik kan eten. Wel eet ik graag pasta. Daarom heb ik een flinke voorraad gedroogde pasta in het keukenkastje liggen zodat ik nooit mis grijp. 


zondag 6 juli 2014

Spelt Boterkoek

Boterkoek vind ik heerlijk. Het is zo klaar en vaak ook zo weer op. Dit heb ik vaak gemaakt als ik op het laatste moment nog een traktatie mee wilde nemen naar mijn werk. Zeker toen ik nog in de middag en avond werkte was dit hiervoor ideaal. Boter halve minuut in de magnetron zacht laten worden en aan de slag.


zaterdag 5 juli 2014

Lambs rack met gegrilde groente en bataat

Met kerst hadden wij onze beide familie's over de vloer. Veel gezelligheid, maar lastig om de hoeveelheden in de schatten voor het kerstdiner. Ik wilde graag lambs rack maken en bestelde dit bij de slager. Met hem besproken dat ik voor 9 personen lambs rack wil hebben en iedereen 2 koteletjes wil geven. Het gevolg dat we veel te veel vlees hadden en meer dan de helft in de vriezer hebben gestopt. Gisteren hebben we het laatste stuk opgegeten, lambs rack met een heerlijke kruidenkorst

vrijdag 4 juli 2014

Mais kokossoep met garnalen

Het is weer vrijdag en dus soep dag. Ik wilde een keer wat anders, ook al in Indiase wortelsoep ook niet heel standaard. Dus ging ik opzoek naar een lekker gerecht en kwam uit bij mais kokossoep. Ik heb veel goede verhalen gehoord over maissoep waardoor ik deze wel eens wilde proberen. Vond het zelf wat magertjes en daarom heb ik er nog wat garnalen bij toegevoegd. Dit was zeker een toevoeging voor het gerecht.


donderdag 3 juli 2014

Groente taart

Dol ben ik op verse groenten! Ik zorg er altijd voor dat mijn gerechten voorzien zijn van verse groentes. Het gebeurt vaak dat ik maar een beetje van dit en een beetje van dat nodig heb en dan blijf ik met veel restjes zitten. Weggooien probeer ik zo veel mogelijk te voorkomen. Gelukkig heeft de supermarkt ook voorgesneden gemengde groente. Dan heb je verschillende verse groentes zonder dat je met restje blijft zitten. Ideaal voor een groente taart zoals deze. 



woensdag 2 juli 2014

Voordelen van deze allergie


Het gebeurt regelmatig dat ik mijn allergie vervloek. Als ik weer eens een dag heb gehad zoals Koningsdag, wanneer ik buiten de deur wil eten of tijdens feestjes bij kennissen. Toch heeft het hebben van een voedselallergie ook echt wel voordelen. Ik zet ze hieronder even op een rijtje. 

dinsdag 1 juli 2014

Quinoa met cranberry's en kikkererwten

In de zomer ben ik dol op maaltijdsalades, lekker makkelijk en snel klaar. Ondanks dat koken en bakken echt een hobby van mij is, wil ik zomers niet te lang in de keuken staan. Na een dag werken en binnen zitten, wil ik het balkon op en genieten van het avondzonnetje. Gelukkig voor mij hebben wij de zon goed op het balkon vanaf een uur of twee totdat hij ondergaat. We hebben dan ook al veel zwoele avonden hier doorgebracht.