Lambs rack met gegrilde groente en bataat

Met kerst hadden wij onze beide familie's over de vloer. Veel gezelligheid, maar lastig om de hoeveelheden in de schatten voor het kerstdiner. Ik wilde graag lambs rack maken en bestelde dit bij de slager. Met hem besproken dat ik voor 9 personen lambs rack wil hebben en iedereen 2 koteletjes wil geven. Het gevolg dat we veel te veel vlees hadden en meer dan de helft in de vriezer hebben gestopt. Gisteren hebben we het laatste stuk opgegeten, lambs rack met een heerlijke kruidenkorst

Mais kokossoep met garnalen

Het is weer vrijdag en dus soep dag. Ik wilde een keer wat anders, ook al in Indiase wortelsoep ook niet heel standaard. Dus ging ik opzoek naar een lekker gerecht en kwam uit bij mais kokossoep. Ik heb veel goede verhalen gehoord over maissoep waardoor ik deze wel eens wilde proberen. Vond het zelf wat magertjes en daarom heb ik er nog wat garnalen bij toegevoegd. Dit was zeker een toevoeging voor het gerecht.

Groente taart

Dol ben ik op verse groenten! Ik zorg er altijd voor dat mijn gerechten voorzien zijn van verse groentes. Het gebeurt vaak dat ik maar een beetje van dit en een beetje van dat nodig heb en dan blijf ik met veel restjes zitten. Weggooien probeer ik zo veel mogelijk te voorkomen. Gelukkig heeft de supermarkt ook voorgesneden gemengde groente. Dan heb je verschillende verse groentes zonder dat je met restje blijft zitten. Ideaal voor een groente taart zoals deze. 

Voordelen van deze allergie

Het gebeurt regelmatig dat ik mijn allergie vervloek. Als ik weer eens een dag heb gehad zoals Koningsdag, wanneer ik buiten de deur wil eten of tijdens feestjes bij kennissen. Toch heeft het hebben van een voedselallergie ook echt wel voordelen. Ik zet ze hieronder even op een rijtje. 

Quinoa met cranberry's en kikkererwten

In de zomer ben ik dol op maaltijdsalades, lekker makkelijk en snel klaar. Ondanks dat koken en bakken echt een hobby van mij is, wil ik zomers niet te lang in de keuken staan. Na een dag werken en binnen zitten, wil ik het balkon op en genieten van het avondzonnetje. Gelukkig voor mij hebben wij de zon goed op het balkon vanaf een uur of twee totdat hij ondergaat. We hebben dan ook al veel zwoele avonden hier doorgebracht.