Rode risotto met bietjes en rode wijn

Met risotto kan je zoveel variëren als dat je wilt. De meeste varianten zijn 'wit' van kleur, maar door rode wijn te gebruiken worden rood. Ziet er erg leuk uit, vind ik. Dit recept heeft vriendlief uitgezocht toen ik weer eens aan de gang ging om alle kooktijdschriften uit te zoeken. Je komt nog eens een lekker recept tegen wat je eigenlijk allang weer was vergeten. Het moest dan ook maar snel worden uitgeprobeerd. 

Risotto met glazed bacon

Deze risotto stond al 2 weken op de planning, maar op de één of andere reden lukte het niet om het op tafel te krijgen. Uiteindelijk heb ik het afgelopen zaterdag gemaakt en natuurlijk extra van genoten. Meestal maak ik op zaterdag een uitgebreid gerecht, juist omdat ik dan tijd heb om lekker lang in de keuken te staan. Toevallig had ik deze zaterdag ook niet veel tijd, dus snel een risotto gemaakt. Kan natuurlijk ook prima op een doordeweekse dinsdag.