zondag 31 augustus 2014

Pruimen-amandeltaart

Op mijn werk kwam iemand langs met pruimen, heel veel pruimen. Haar pruimenboom deed het zo goed dit jaar zat zij ze zelf niet op kon. Of ik wat pruimen wilde? Natuurlijk wil ik wel wat pruimen! Ik had al een tijdje pruimentaart op mijn verlanglijstje staan, maar wist niet zo goed hoe. Daarnaast vind ik de laatste jaren de pruimen niet zo lekker, waardoor het zonder actie op mijn wishlist bleef staan. Ik kreeg ruim anderhalve kilo heerlijke pruimen. Het moment om aan de slag te gaan om iets van mijn wishlist te strepen. 

zaterdag 30 augustus 2014

Zalm 'en croûte

Zalm 'en croûte dat klinkt luxe, ingewikkeld, bijzonder en kersterig (is dat een woord?). Voor mij genoeg redenen om nieuwsgierig te worden en te gaan kijken of het ook voor mij een geschikte maaltijd zou zijn. Zo gezegd, zo gedaan. Het belande op mijn wensenlijstje en al heel snel op de wekelijkse eet planning. Gelijk goed ingepland zodat het niet eerst weken uitgesteld ging worden. Ik kon mij er geen voorstelling bij maken, waardoor ik het zo snel mogelijk wilde maken.

vrijdag 29 augustus 2014

Kerrie soep met kip

Vriendlief en ik sporten tegenwoordig beide regelmatig, super goed en ik ben ook best wel trots op ons wat dat betreft. Het lastig is wel dat we allebei op andere dagen onze trainingen en wedstrijden hebben. Zijn vaste sportdagen zijn dinsdag en vrijdag, die van mij woensdag en zaterdag. Dat houdt in dat er 3 avonden in de week rekening gehouden moet worden met het sporten en één keer een goede voedzame lunch op tafel moet staan. Aangezien ik er niet altijd even lang over na wil denken wat voor soort maaltijd ik op tafel zet is het op vrijdag soep dag. Hoef ik alleen maar te kiezen tussen alle mogelijke soepen. Voor vandaag stond er een kerriesoep met kip op het programma

donderdag 28 augustus 2014

Spitskool met mierikswortel

Op een drukke dag wil ik liever niet heel lang in de keuken staan. Misschien nog wel belangrijker op die dagen, ik wil niet hoeven nadenken over wat ik kook. Met het doen van de weekboodschappen zorg ik er altijd voor dat er in ieder geval een aantal simpele gerechten tussen zitten. Voor het geval dat. Aardappels, vlees groente is zo'n gerecht. Met groente in de aanbieding probeer ik dan zo'n simpel en lekker gerecht op tafel te zetten. In de aanbieding was spitskool en thuis bedacht ik wat ik er eigenlijk mee wilde doen. Ik had namelijk nog nooit spitskool in de hoofdrol gehad.

woensdag 27 augustus 2014

Heel veel tijdschriften met recepten

Dat ik het leuk vind om te koken en bakken dat hebben jullie vast wel door. Juist vanwege mijn allergie ben ik anders gaan koken dan voorheen. Voor een hoop dingen moest ik wel creatief zijn en opzoek naar een alternatief. Daarom ben ik koken steeds leuker gaan vinden. Wel kan ik regelmatig wat inspiratie gebruiken en daarvoor blader ik kookboeken door, struin ik internet af en heb ik heel veel kooktijdschriften.

dinsdag 26 augustus 2014

Risotto met glazed bacon

Deze risotto stond al 2 weken op de planning, maar op de één of andere reden lukte het niet om het op tafel te krijgen. Uiteindelijk heb ik het afgelopen zaterdag gemaakt en natuurlijk extra van genoten. Meestal maak ik op zaterdag een uitgebreid gerecht, juist omdat ik dan tijd heb om lekker lang in de keuken te staan. Toevallig had ik deze zaterdag ook niet veel tijd, dus snel een risotto gemaakt. Kan natuurlijk ook prima op een doordeweekse dinsdag.

maandag 25 augustus 2014

Bietensalade met appel

Wanneer ik er voor kies om aardappels vlees en groente te eten, dan zorg ik er altijd wel voor dat het net even anders is dan standaard. Je zou bij mij dan ook niet zo snel slap gekookte groente op tafel vinden. Een bietensalade kom je vaak tegen in restaurants, maar is ook heel gemakkelijk zelf te maken. Zet je het zelf op tafel met een goed stuk vlees en een aardappel gerecht ben je uit eten aan je eigen keukentafel. 

zondag 24 augustus 2014

Appelflappen

Van de appels die ik laatst van mijn collega had gekregen en waarvan ik appelmoes heb gemaakt had ik er nog een aantal over. In combinatie met wat bladerdeeg was ik over had van de zalm en croute (recept volgt) had ik snel een snack bedacht; appelflappen. Voor een lekkere appelflap hoeft het echt geen oud & nieuw te zijn vind ik.  
 

zaterdag 23 augustus 2014

Venkelquiche

Van een goede hartige taart word ik erg blij. Het liefst maak ik er ieder weekend wel één. Je kan er ook zoveel mee variëren. Er zijn alleen zoveel gerechten die ik graag maak en veel tijd kosten dat iedere week quiche niet gaat lukken. Juist daarom geniet ik er extra van als ik het wel op tafel zet. Aangezien het minstens een maand geleden was dat ik een quiche heb gemaakt, heb van deze venkelquiche extra genoten.

vrijdag 22 augustus 2014

Bouillabaisse oftewel vissoep

De vakantie is ruimschoots voor bij wat betekent dat het weer tijd is voor sport en dus soep op vrijdag. Voor de vakantie had ik al zin in bouillabaisse, maar heb deze toen niet gemaakt. Toen het weer soepdag was de keus snel gemaakt. Bouillabaisse is van oorsprong Franse soep en kent vele varianten. Iedereen maakt de soep anders, waardoor er ook geen vaststaand recept is. Laat je fantasie de vrije loop, kijk welke vis in de aanbieding en in het seizoen is en ga aan de slag.  

donderdag 21 augustus 2014

Appelmoes/-compote

Van een collega heb ik een zak met appels gekregen, vers geplukt van de appelboom van haar buurman. Lekker vers, best wel biologisch en van eigen bodem. Hier moest ik natuurlijk wat lekkers mee maken. In eerste instantie ging ik voor een appeltaart, maar die had ik hier al geplaatst dus wilde toch wat anders. Het bleken granny smit appels te zijn, behoorlijk hard en zuur van smaak. Dat vind ik geen geschikte appels voor in een taart, maar zijn goed voor verse appelmoes.

woensdag 20 augustus 2014

Allergisch voor tarwe "ow gluten?"

Ik ben anders dan de rest. Dit komt omdat ik een allergie heb. Ook deze is anders dan de meest voorkomende. Tarwe wordt in de praktijk nog wel eens [lees: altijd] verward met gluten. Een glutenallergie komt regelmatig voor en is bekend in de volksmond. Allergisch voor tarwe is een stuk onbekender. Dit zorgt nog wel eens voor verwarring. In het begin dacht ik dat wanneer ik glutenvrij zou eten dit voldoende zou zijn. Op de meeste glutenvrije producten stond namelijk dat het ook tarwe vrij is. Bij nader onderzoek blijkt dat ze bij veel glutenvrije producten soja eiwit aan toevoegen, waarom is mij een raadsel. Alsnog niet heel geschikt voor mij.

dinsdag 19 augustus 2014

Kippannetje

De eerste week na de vakantie is altijd weer even wennen. Terug komen in de dagelijkse ritmes is soms lastiger dan vooraf gedacht. Vriendlief en ik waren beide afgelopen week ook best wel moe. Voordeel dat ik maar 20 uur werk is dat ik in het weekend weer voldoende energie had om hard aan de slag te gaan. Ik heb veel in de keuken gestaan en lekkere gerechten gemaakt en opgesnoept. Een van die gerechten is het kippannetje. Niet een snel klaar maaltijd, maar ook geen gerecht waar je uren voor in de keuken moet staan. 

maandag 18 augustus 2014

Rode curry met garnalen

Helemaal enthousiast van de groene curry die heerlijk was, wilde ik ook een rode curry proberen zelf te maken. Het is zo simpel en veel lekkerder dan uit een potje. Dus ging ik opzoek naar een recept en een moment om het te maken. Hier ben ik afgelopen week mee aan de slag gegaan, helaas was het resultaat niet zoals ik gehoopt had. Toch wil ik graag een recept van een rode curry plaatsen. Voor de vakantie heb ik namelijk wel een heerlijk curry gegeten met garnalen. Dit recept wil ik jullie niet onthouden. 

zondag 17 augustus 2014

Nectarine crumble

Toetjes zijn heerlijk, met name als ze zelf gemaakt zijn. Voor mij hoeft er niet iedere dag een toetje op tafel te staan, maar ik vind het eens in de zo veel tijd wel erg lekker. Regelmatig grijp ik dan nog naar diverse varianten van yoghurt of kwark, zeker op een doordeweekse dag. Toch is het ook erg gemakkelijk om zelf een toetje te maken. De nectarine crumble is daar een voorbeeld van. 

zaterdag 16 augustus 2014

BBQ op de camping

Het weer laat ons hier een beetje in de steek. Op dit moment is het niet aantrekkelijk om de barbecue aan te steken voor een lekkere lange zwoele zomeravond. Ik hoop dat er nog een heerlijke nazomer komt zodat we in ieder geval nog een keer de barbecue aan kunnen steken. Dan kunnen we nog een keer de perfecte barbecue avond van de vakantie nadoen. Want wat is er nou heerlijker dan uitgebreid barbecueën op de camping? Ik kan weinig bedenken als ik eerlijk ben. Sowieso vind ik barbecueën erg leuk, maar dan niet met veel vlees een huzarensalade en wat stokbrood met kruidenboter. 

vrijdag 15 augustus 2014

Romige spaghetti met venkel en ricotta

Vrijdag soep dag gaat voor deze week nog niet op. Wel een gezonde pasta met veel groente. Dit is ook een ideale basis om een avond op te sporten. Pasta blijft echt mijn favoriet, je kan er eindeloos mee variëren en dat doe ik sinds ik 365 dagen wat anders probeer te eten ook steeds meer. Deze variant is goed gevuld en blijft lekker romig.  

donderdag 14 augustus 2014

Gebakken aardappeltjes

Van aardappels ben ik absoluut geen fan. Vroeger vond ik de gekookte aardappels alleen lekker met heel veel jus. Laat de jus poeder nou net één van die producten zijn die ik niet meer kan eten. Gelukkig kan je met aardappels goed variëren en kan je ze bakken (in de oven of de pan met of zonder schil), frituren, pureren, koekjes van maken. Daarnaast kan je er verschillende kruiden en specerijen aan toevoegen zodat het iedere keer weer anders smaakt. Dit keer ben ik voor de gebakken aardappels in de schil met champignons en verse kruiden gegaan.

woensdag 13 augustus 2014

Frustratie in de Zweedse supermarkt

Wij zijn net terug van drie weken Zweden. Heb mij super goed aan mijn dieet gehouden, niet (bewust) gesteggeld. Toch zijn er wel moeilijke situaties geweest. Zoals ik in een eerdere blog al heb aangegeven heeft het op vakantie kunnen eten wat voorbereiding nodig. In ons 'eet krat' stond 1 kilo speltpasta en 10 pakjes speltcrackers met zonnebloempitten. Daar kan ik in ieder geval even mee vooruit. In principe gaat het allemaal goed, ontbijt met muesli, fruit en yoghurt of kwark;  Maak ongeacht waar we heen gaan 's ochtends een lunch pakketje met de vooraf meegenomen crackers. Kan 's avonds redelijk uitgebreid koken en kom weinig verleidingen tegen. Na ongeveer twee weken krijg ik het moeilijk, ik heb zin in brood.

dinsdag 12 augustus 2014

Italiaanse pizza

Voor mij is de vakantie alweer bijna voorbij. Times flies when you havin' fun. Toch vind ik het ook weer fijn om thuis te zijn. De katten weer gezellig om ons heen, ondanks de goede zorgen van Reinier en zijn kattenpension vinden zij het ook fijn om weer thuis te zijn. Ik kan weer uitgebreid koken en nieuwe dingen uitproberen. Vooral vind ik het erg fijn om weer de alternatieven te kunnen maken van producten die ik in restaurants en uit de supermarkt niet mag. Pizza is daar één van. Al sinds ik op het terras in Stockholm heerlijk ruikende en volgens vriendlief ook smakende pizza voorbij zag komen heb ik hier zin in. Dit is ondertussen zo'n twee weken geleden.

zondag 10 augustus 2014

Groene curry


Het lijkt erg lastig om zelf je curry pasta te maken. Je hebt er veel kruiden voor nodig, die je vast niet allemaal in je keukenkastje hebt staan. Ik kwam er achter dat het eigenlijk best wel mee valt. De meeste specerijen heb ik standaard in mijn keukenkastje staan en ik heb er maar één bij hoeven te halen. Ook qua tijdinvestering vind ik het erg mee vallen. 

vrijdag 8 augustus 2014

Gazpacho

Met warm weer is een soepje niet altijd even lekker. Ondanks dat blijf ik graag soep maken als het zonnetje schijnt. Gelukkig bestaat er ook koude soep welke heerlijk verkoelend is als het kwik boven de 25 graden uit komt. Gazpacho is zo'n soep. Ze hebben ook wel eens over koude tomatensoep. Zelf zou ik de tomatensoep liever niet koud eten, maar ik vind gazpacho heerlijk! Er zit dus wel degelijk verschil in. 

woensdag 6 augustus 2014

In gesprek met de kok

Dat ik van lekker eten hou dat mag wel duidelijk zijn. Graag kook ik zelf, voor een doordeweekse maaltijd of een uitgebreid diner met vrienden ik vind het beide leuk om te doen. Daarnaast ga ik ook graag uit eten en laat ik mijn smaakpapillen verwennen door de kok. In het begin van allergie vond ik het erg lastig, als student ga je al snel naar een pizzeria of eetcafé. Een pizzeria is behoorlijk lastig met alle pizza's en pasta's gemaakt van speltbloem. Wat betreft een eetcafé; daar wordt over het algemeen toch veel gewerkt met kant en klare producten met diverse toevoegingen die ik niet mag hebben. 

maandag 4 augustus 2014

Mayonaise maken

Je staat er niet bij stil, maar zelfs in of misschien juist in, mayonaise zitten veel toevoegingen waardoor ik de meeste niet kan eten. Ze gebruiken plantaardige olie, welke regelmatig sojaolie is of ze voegen tarwebloem toe om de saus langer goed te houden. Over het algemeen mag ik de meeste sauzen van Calvé, maar niet allemaal. Als het gaat om de mayonaise dan is deze goed ook al wordt hier soms ook gebruik gemaakt sojaolie zonder dat dit vermeld staat op het potje.

zaterdag 2 augustus 2014

Aardbeien taart

Een vriend van ons was jarig en wij waren welkom om dit te komen vieren. Stiekem had ik wel zin in een stukje taart en dit was een goed excuus om in er één te maken. Met alle goede bedoelingen van hem zou er geen taart aanwezig zijn die ik zou kunnen eten, dan maar zelf maken toch. De zomerzon verdient een zomerse taart en wat is er nou meer zomers dan aardbeien? Keus snel gemaakt.

vrijdag 1 augustus 2014

Watermeloen salade

In de zon is een stukje watermeloen heerlijk. Het is lekker verfrissend, goed voor de vochtbalans en nog vullend ook. Natuurlijk kan je de meloen in plakjes snijden en op peuzelen, maar je kan er ook een lekkere salade mee maken. Deze kan je als nagerecht eten, maar is ook lekker als tussendoortje of bij de barbecue.